Bianca fata potenziata - coadiuvante a base di lievito madre
(ESKA)
DISPONIBILE SU ORDINAZIONE (8-10gg lavorativi)
BIANCA FATA POTENZIATA è una madre ad acidità naturale indicata per la produzione di tutti i tipi di pane che sostituisce le bighe o le paste di riporto, i pre-lieviti, i coadiuvanti ed i miglioratori.
È indicata in particolare modo per gli impasti medi/molli, tipo Ciabatta e Pugliese.
Consente così di ottenere un pane genuino e fragrante tipico del tradizionale processo di lievitazione naturale con i seguenti vantaggi:
-si utilizza direttamente nell'impasto, con notevole risparmio di tempo;
-migliora il profumo del pane prodotto;
-migliora l'alveolatura del pane, anche con farine a basso W.
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