Estratto di malto Dynomalt extra 12
(LESAFFRE)
Estratto di malto d'orzo e mais liquido
Malto ad alto potere diastasico 9500 unità Pollak, dona colore alla crosta, migliorando il gusto dei prodotti e uniformando la lievitazione, con un ottimo sviluppo in forno.
Caratteristiche principali:
-compensa le farine enzimaticamente deboli
-esalta gli aromi del pane
-conferisce colore alla crosta
-supporta e regolarizza l'attività fermentativa di lieviti e paste madri attive
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