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Maltazyme 100 estratto di malto in bottiglia
cod. 0009058 Disponibile

Maltazyme 100 estratto di malto in bottiglia

(BONA SRL)

Estratto di malto liquido


Malto d'orzo attivo ad elevato potere diastasico 11000 unità Pollak.

Nel pratico formato in bottiglia, ideale per chi non ha elevati consumi di malto.

Uniforma la lievitazione, migliorando il gusto e l'estensibilità degli impasti.

Viene inoltre utilizzato negli impasti di sfoglia per aumentarne lo sviluppo.

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Formato: Bottiglia da 1.35kg

Disponibilità: 66 pezzi

Consigli di utilizzo

Dosaggio: 0.5-1% su peso farina

Dosaggi consigliati dal produttore:

per grissini: 1-3%
per fette biscottate: 2-4%
per biscotteria: 3-8%
per sfoglia: 1-2%
per pane: 1-2%
per focaccia: 2-4%
per paste lievitate: 1%
per pizza: 0.2-0.3%

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