Aliben 50º 1972-2022
 

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Maltazyme 60 estratto di malto in tanica
cod. 0006191 Disponibile

Maltazyme 60 estratto di malto in tanica

(BONA SRL)

Estratto di malto d'orzo


Malto d'orzo in pasta a medio potere diastasico: 6000 Unità Pollak
Indicato per lavorazioni con lieviti di birra o lieviti madre.

Utilizzabile anche in pasticceria per la produzione di pasta sfoglia e biscotteria.


Garantisce:
- lavorabilità degli impasti
- costanza delle lievitazioni
- maggiore volume
- colore e gusto ai prodotti finiti
- prolungamento della shelf life

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Formato: tanica da 14 kg

Disponibilità: 26 pezzi

Consigli di utilizzo

Dosaggio: 1-1.5% su peso farina

Dosaggi consigliati dal produttore:

per grissini: 1-3%
per fette biscottate: 2-4%
per biscotteria: 3-8%
per sfoglia: 3-5%
per pane: 1-2%
per focaccia: 2-4%
per paste lievitate: 2-4%
per pizza: 0.4-0.6%

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