Aliben 50º 1972-2022
 

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Pane Tartaruga
cod. 1505 Disponibile

Pane Tartaruga

(CONDIPARMA)

Semilavorato per la produzione di pane tartaruga


Miscela a base di farina d'avena con farina di mais e latte in polvere.

Contiene pasta acida disidratata, che contribuisce a migliorare gusto e aspetto del prodotto finito, prolungandone la conservabilità.

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Formato: Sacco da 25kg

Disponibilità: 5 pezzi

Consigli di utilizzo

Dosaggio: 100%

Ricetta in etichetta:
PANE TARTARUGA kg 10,
Acqua L 5.500,
Olio extravergine di oliva L 0.45
Lievito kg 0.3.

Procedimento:
Impastare con spirale per 10/12 min., temperatura finale di impasto 25/27 °C. Far riposare l'impasto per 20 min.
quindi spezzare pezzi da gr. 80/100 ed arrotolarli con la formatrice. Far lievitare per 15 min., stampare con
l'apposito stampo e lasciare lievitare per altri 45 min.
Infornare con vapore e cuocere con temperatura moderata.

TMC: 8 mesi dalla produzione.

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