cod. 0008830 Disponibile

Finum Merano lievito madre essiccato

(MOLINO MERANO)

LINEA OLIMPO: lievito madre attivo
Lievito madre essiccato con lievito di birra già aggiunto per pane fragrante e lievitati dolci aromatici.

-Finum- nasce dall'essiccazione delicata di lievito madre fresco ottenendo così i metaboliti organici dei lieviti e lattobacilli, che supportano la lievitazione con lievito di birra e permettono di rinunciare ad ogni tipo di miglioratore.

Integrato con lievito di birra, enzimi non dichiarabili, termolabili e acido ascorbico per una fermentazione ottimale e per dare ai prodotti finiti una bella crosta brunita.


La sua versatilità ne consente l'utilizzo in impasti diretti sia a temperatura ambiente che a temperatura controllata (da +4 °C a +8 °C).


Garantisce l'etichetta pulita del prodotto finito.


La combinazione del lievito madre con il lievito di birra offre preziosi vantaggi:
-Velocità di lavorazione e maggiore sviluppo
-Alta stabilità e tolleranza nella fermentazione
-Alveolatura caratteristica: mollica morbida e aperta
-Prodotti da forno particolarmente aromatici e digeribili
-Aumento della shelf-life dei prodotti


REGISTRATI PER ACQUISTARE
Formato: Sacchetto da 1 kg

Disponibilità: 94 pezzi



Provenienza

Italia- Alto Adige


Consigli di utilizzo

Dosaggio sul peso della farina:
4% per pane e pizza
6% per dolci

Ideale per una lievitazione diretta.

Adatto alla produzione di pane di qualsiasi pezzatura e prodotti da forno sia dolci che salati.
Adatto in combinazione con qualsiasi tipo di cereale o miscela.