cod. 0009771 Disponibile

Lievito madre attivo "Eviva" Merano 100% naturale

(MOLINO MERANO)

LINEA DI PRODOTTO FULLY ACTIVE
Lievito madre essiccato attivo, cioè con lieviti autoctoni e lattobacilli attivi.

Viene prodotto in ambienti sicuri con rigorosi controlli di igiene e temperatura; Le fermentazioni interne tra lattobacilli e lieviti sono garantite dai rinfreschi giornalieri utilizzando unicamente farine pregiate e acqua purissima.

Completa il ciclo di fermentazione senza che sia necessario aggiungere lievito di birra.


Vantaggi:
-Lievitazione naturale senza l'aggiunta di agenti di panificazione
-Alta stabilità e tolleranza nella fermentazione
-Alveolatura caratteristica: mollica morbida ed aperta
-Prodotti da forno particolarmente aromatici e digeribili
-Aumento della shelf-life dei prodotti


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Formato: Sacchetto da 1kg

Disponibilità: 7 pezzi



Provenienza

Italia-Alto Adige


Consigli di utilizzo

Dosaggio sul peso della farina:
5% con pezzature medie,
fino a 15% con lievitati dolci.

Per prodotti a lunga lievitazione in massa o con biga.
Ideale per creare pane di media-grande pezzatura.
Adatto in combinazione con svariati tipi di farina (integrale, semi-integrale - raffinata) e di cereali (grano tenero, farro, grano duro, segale, orzo, avena, ecc...).