Aliben 50º 1972-2022
 

torna indietro
Burro di cacao Mycryo
cod. 0002503 Disponibile

Burro di cacao Mycryo

(BARRY CALLEBAUT)

100% puro burro di cacao sotto forma di micropolvere


Mycryo è un ingrediente 100% naturale: puro burro di cacao sotto forma di micropolvere.
Si tratta di un'autentica rivoluzione per il temperaggio.
Aggiungendo appena il 2% circa di Mycryo al cioccolato fuso, si ottengono i cristalli stabili necessari per creare facilmente un cioccolato precristallizzato.
Inoltre, l'aggiunta del burro di cacao conferisce al cioccolato maggiore patina e croccantezza.

REGISTRATI PER ACQUISTARE
Formato: Confezione da 600gr

Disponibilità: 3 pezzi

Consigli di utilizzo

Dose d'utilizzo: 2% circa di Mycryo alla quantità di cioccolato totale.

ALTRI SPUNTI DI UTILIZZO:
MYCRYO è ottimo per impermeabilizzare basi di frolla o sfoglia nella realizzazione di torte e pasticceria moderna.
Mantiene quindi la croccantezza e friabilità delle basi.

Mycryo è uno straordinario grasso vegetale anche per friggere e grigliare,
in quanto resiste alle temperature di frittura meglio del burro o degli oli e non brucia.

Mycryo esalta gli aromi naturali anche degli ingredienti più delicati, come capesante o foie gras.
Basta rotolare verdure, carne, pesce o pollame in Mycryo e cuocere gli ingredienti in padella o sulla griglia.
È anche possibile miscelare Mycryo con erbe o spezie.

ALTRI PRODOTTI

Barrette ciocc. fondente 44.5% 8 cm
Disponibile

BARRETTE CIOCC. FONDENTE 44.5% 8 CM

Registrati per acquistare

Superbrill surrogato bianco
Disponibile

SUPERBRILL SURROGATO BIANCO

Registrati per acquistare

Gocce cioccolato fondente 45% Cori 900
Disponibile

GOCCE CIOCCOLATO FONDENTE 45% CORI 900

Registrati per acquistare

Superbrill surrogato fondente
Disponibile

SUPERBRILL SURROGATO FONDENTE

Registrati per acquistare

Cioccolato fondente70% Maragda in gocce
Disponibile

CIOCCOLATO FONDENTE70% MARAGDA IN GOCCE

Registrati per acquistare

Cioccolato fondente 59% Yagara
Disponibile

CIOCCOLATO FONDENTE 59% YAGARA

Registrati per acquistare

Jade cioccolato al latte 38.8% in gocce
Disponibile

JADE CIOCCOLATO AL LATTE 38.8% IN GOCCE

Registrati per acquistare

Cioccolato bianco Opal 30.3% in gocce
Disponibile

CIOCCOLATO BIANCO OPAL 30.3% IN GOCCE

Registrati per acquistare

Ricette e consigli

Mycryo™ è un ingrediente 100% naturale: puro burro di cacao sotto forma di micropolvere.

Mycryo™ è un ingrediente 100% naturale: puro burro di cacao sotto forma di micropolvere.

Catalogo di Natale 2022

Catalogo di Natale 2022

Catalogo Primavera 2023

Catalogo Primavera 2023

Catalogo di Pasqua 2023

Catalogo di Pasqua 2023

Catalogo Natale 2023

Catalogo Natale 2023