cod. 0002503 Disponibile

Burro di cacao Mycryo

(BARRY CALLEBAUT)

100% puro burro di cacao sotto forma di micropolvere


Mycryo è un ingrediente 100% naturale: puro burro di cacao sotto forma di micropolvere.
Si tratta di un'autentica rivoluzione per il temperaggio.
Aggiungendo appena il 2% circa di Mycryo al cioccolato fuso, si ottengono i cristalli stabili necessari per creare facilmente un cioccolato precristallizzato.
Inoltre, l'aggiunta del burro di cacao conferisce al cioccolato maggiore patina e croccantezza.


REGISTRATI PER ACQUISTARE
Formato: Confezione da 600gr

Disponibilità: 20 pezzi



Consigli di utilizzo

Dose d'utilizzo: 2% circa di Mycryo alla quantità di cioccolato totale.

ALTRI SPUNTI DI UTILIZZO:
MYCRYO è ottimo per impermeabilizzare basi di frolla o sfoglia nella realizzazione di torte e pasticceria moderna.
Mantiene quindi la croccantezza e friabilità delle basi.

Mycryo è uno straordinario grasso vegetale anche per friggere e grigliare,
in quanto resiste alle temperature di frittura meglio del burro o degli oli e non brucia.

Mycryo esalta gli aromi naturali anche degli ingredienti più delicati, come capesante o foie gras.
Basta rotolare verdure, carne, pesce o pollame in Mycryo e cuocere gli ingredienti in padella o sulla griglia.
È anche possibile miscelare Mycryo con erbe o spezie.