cod. 0004906 Disponibile

Tesoretto Nero - per prodotti da forno al carbone vegetale

(ESKA)

Nucleo per la produzione di prodotti da forno al carbone vegetale


Miscela con l' 1.8% di carbone vegetale, con semola di grano duro e fiocchi di patate per conservare la morbidezza del prodotto.
Ideale per la produzione di prodotti da forno quali pani, pizze, focacce,croissant, grissini e cracker.

Il carbone vegetale dal punto di vista alimentare è classificato dal Reg.
UE n.
1333/2008 come colorante alimentare naturale (numero E153) ed è ammesso nei prodotti da forno fini (o anche della panetteria fine, cfr.
Circ.
Ministero della Salute del 22/12/2015) in quantità "quantum satis" cioè " quanto basta".


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Formato: Sacco da 10kg

Disponibilità: 2 pezzi



Consigli di utilizzo

Dosaggio: Nucleo 50%

Ricetta in etichetta:
PER PIZZA NERA
Tesoretto Nero 500g
farina di grano tenero 500g
Sale 20g
Olio extra vergine di oliva 50g
Lievito di birra 30g
Acqua 550g

PER CROISSANT NERI SALATI
Tesoretto Nero 500g
Burtoast eska 500g
Margarina per impasti 100g
Sale 5g
Lievito di birra 50g
Acqua 500g
Margarina per croissant 350g