Lievito Zeus
(ZEUS)
Lievito fresco e compresso per panificazione.
ADATTO alla produzione di alimenti per CELIACI data l'assenza di glutine.
Questo lievito è il risultato della riproduzione in grande massa e allo stato di purezza del saccharomyces cerevisiae.
Si compone di una massa omogenea di consistenza pastoso-friabile, di colore avorio pallido.
Il gusto e l'odore sono leggeri e tipici.
Potere fermentativo: fermentometro Harrison-Barrows >130
(ml di Co2 svolti in 2 tempi di 60 min.
ciascuno)
Lievitazione della pasta del pane (1° tempo>900 2°tempo>1200)
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