cod. 001 Disponibile

Lievito Zeus

(ZEUS)

Lievito fresco e compresso per panificazione.

ADATTO alla produzione di alimenti per CELIACI data l'assenza di glutine.

Questo lievito è il risultato della riproduzione in grande massa e allo stato di purezza del saccharomyces cerevisiae.
Si compone di una massa omogenea di consistenza pastoso-friabile, di colore avorio pallido.
Il gusto e l'odore sono leggeri e tipici.


Potere fermentativo: fermentometro Harrison-Barrows >130
(ml di Co2 svolti in 2 tempi di 60 min.
ciascuno)
Lievitazione della pasta del pane (1° tempo>900 2°tempo>1200)


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Formato: Stecca da 2.5 (in panetti da 500gr)

Disponibilità: 242 pezzi



Consigli di utilizzo

Conservazione e stoccaggio: Temperatura 0° - 10°C (ottimale 2° - 6°C). Non tenere i blocchi di lievito fuori dal frigorifero per troppo tempo onde evitare perdita di
attività e alterazioni delle sue caratteristiche organolettiche. (il prodotto è soggetto a calo naturale del peso).