Amarene allo sciroppo in vaso
(LEAGEL)
Preparato semilavorato in pasta per gelati e prodotti dolciari, destinato esclusivamente all'industria ed ai laboratori artigiani, di cui è vietata la vendita per il consumo diretto.
Salsa per decorazione al gusto di amarena.
Ingredienti: ciliegie 55%, zucchero, sciroppo di glucosio, succo di amarena, estratti vegetali di ibisco, carota e cartamo.
Acidificante: acido citrico.
Aromi.
Coloranti alimentari: antociani.
Conservante: sorbato di potassio.
- Anidride solforosa (come residuo).
Aspetto: liquido con viscosità medio alta (variabile con la temperatura di mantenimento).
Contiene frutta intera candita.
pH (acidità): compreso tra 3.8 e 4.4 (soluzione acquosa 1:10, 25°C)
Indice Rifrattometrico (°Brix): compreso tra 68 e 70 (sul tal quale).
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