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Glutine vit d frumento

(RADER)

Il glutine vitale è un tipo di proteina derivata dalla farina di grano.

Questo è un additivo alimentare utilizzato in molti prodotti, in quanto aggiunge umidità ed elasticità, ed aiuta la lievitazione di pani scarsamente proteici, integrali o con molti semi all'interno che rendono pesante l'impasto.

Utilizzato principalmente in snack, prodotti da forno e altri prodotti alimentari,
è un ingrediente ad alto contenuto proteico diverso dalle altre farine di glutine.


Molti fornai considerano questo prodotto un tipo di farina super, sebbene non sia davvero farina.
Prodotto con farina di frumento, il glutine vitale non ha quasi amido ed è circa l'80% di glutine.
Il glutine viene estratto dalla farina attraverso il processo di idratazione,poi essiccato ed infine trasformato in polvere.

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Formato: Sacco da 25kg

Disponibilità: 1 pezzo


Consigli di utilizzo

Per ottimizzare la lievitazione di pane a basso contenuto proteico(segale e pane integrale) e pani che contengono molti semi, frutta secca o noci.