cod. 1459 Disponibile

Zuccoro

(CONDIPARMA)

Semilavorato per la produzione di pane e prodotti da forno alla zucca

Miscela a base di farina di grano tenero con zucca disidratata, zucchero e latte in polvere.

Il pane ottenuto con Zuccoro è semi-dolce, un po' briosciato, morbido, con un profumo caratteristico e il particolare colore giallo intenso della zucca.
E' possibile personalizzarlo con l'aggiunta di uva sultanina, pinoli, ecc.

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Formato: Sacco da 25kg

Disponibilità: 1 pezzo

Consigli di utilizzo

Percentuale di dosaggio: 100%
Ricetta in etichetta:
ZUCCORO kg 10
acqua L 5
burro kg 0.700
lievito kg 0.500.

Lavorazione:
Impastare con spirale per 10/12 min., temperatura finale di impasto 25/27 °C. Far riposare l'impasto 20 min. Spezzare e formare a piacere. Far lievitare in cella a 30 °C con umidità. Infornare con vapore e cuocere a temperatura moderata. Il tempo di cottura varia a seconda delle pezzature.

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